“作为市场花费主力的年轻人 盯住他们的餐饮习性会有那些新商机”

根据《年中国新餐饮费趋势研究报告》，超过4成的受访者在90天后，每周在家做饭的次数不到4次。 另外，每月做不到3次的家常菜的比例是其他年龄段的2倍以上。 也就是说，随着更多的年轻人进入职场，在家做饭的人的比例在减少。

年轻人烹饪比例下降的原因多种多样。 由于一点点上班族的工作时间和上下班时间长，包括做饭在内的家庭的工作时间减少，工作和上下班需要体力，自己做饭的人的比例不可否认地在下降。

以北京市为例，年，对该市居民中参与就业的人来说，平均每天工作时间为8小时34分，交通时间为1小时29分。

饮食是人维持正常生理活动的刚性诉求。 因为在家做饭并不意味着这些顾客没有饮食的诉求，也不意味着“喜欢轻松的劳动”。 在实际操作中，做饭不仅涉及炒菜，还涉及购买蔬菜、切菜、准备主食、饭后洗碗等一系列过程，对于晚上7、8点以后从地铁拖着疲惫的身体回家的年轻人来说，要完成全套的流程并不容易

单就买菜而言，无论是上午开门较多的各种自由市场，还是下班时间都在运营，但无论是没有多少新鲜蔬菜的综合超市，无论是营业时间、供应模式、费用方法，都不适合年轻人的费用。

但是，不在家做饭并不意味着这些客人一定会选择在外面吃饭。 年轻人不吃饭是因为考虑了包括时间在内的综合生活价格。 吃饭时间长，开销高，不能每天都这样维持。

多位客人选择外卖形式吃饭。 数据显示，年第三季度，中国网络销售客户集中在30岁以下人群，达到82.2%，其中24岁以下受众群体达到57.0%。 但是，随着年龄的增长，更多的销售客户最终从校园环境、事业环境进入家庭环境，在家吃饭的销售诉求是，菜品的种类、味道、包装方法与校园、事务所的所有地方都不同，这是销售平台和餐饮商家不注意的，

事实上，现在年轻人的生活习惯是，生鲜蔬菜的购买，是烹饪中最花时间的一环， 也是现在年轻人在晚上休息时间内很难完成的，所以可能带来的另一个巨大的潜在市场就是生鲜配送。 毕竟，随着结婚生子，这个集团无法长时间维持外卖生活。

生鲜配送方面，EC平台和实体商家竞相出手，上线各自的app，但不可否认，两类公司各有所长，但在生鲜配送方面依然有各自的短板。 毕竟生鲜配送的要求很高，不仅对时间有要求，对货物的新鲜度也有要求。 这意味着相关平台不仅需要符合生鲜配送诉求的配送队伍，其货源质量、运输路线、仓储条件也不容忽视，后者需要越来越多的人力物力投入。

另外，生鲜配送也考虑到年轻人使用者的诉求，可以考虑配送加工时间短的半成品。 如果配送整条鱼的话，恐怕很多90多岁的客人甚至不知道怎么解决鱼鳃吧……

将来，不喜欢做饭，没有做饭和时间，但是胃口还很大的90后、00后，会成为市场费用的主力。 如何满足他们在家不用花时间就可以享受食物的费用诉求，值得相关公司探索。