“高科技洗菜机可使农药残留一洗了之？ 别太迷信”

农药残留洗了吗？ 不要太迷信这些所谓的高科技洗衣机

散布谣言

近年来，新闻上经常刊登水果和蔬菜的农药残留量超过标准的消息，担心食品的安全性，也产生了去除蔬果农残的诉求。 在这样的背景下，悬挂着臭氧、超声波、等离子体等各种高科技旗帜的洗衣机应运而生，并受到客户的欢迎。

但是，这些高科技产品很受欢迎，也出现了质疑的声音。 这些洗衣机真的能有效除去农药的残留吗？ 去除农药残留的原理是什么？ 清除农残的过程中，不会损害水果和蔬菜的营养吗？ 为此，记者采访了相关行业的专家。

不要迷信去农残洗菜的机会

据记者咨询，目前市场上的洗碗机主要分为等离子消毒机、臭氧清洗机和超声波清洗机三大类。 据悉，这些价格近千元的洗衣机不仅能消除农残、杀灭病菌、降低激素、确保营养，还能消除肉类中催长激素、β受体刺激药、钩虫病毒、海鲜水产品中抗生素的药物残留。

但是，对普通客户来说，洗衣机是否真的安全有效很难判断。

“我对这类设备的脱农残功能表示怀疑，根据现有的科学证据，我不认为果蔬清洗机、果蔬消毒机是比较有效的设备。 在某些情况下，它可能起一定的作用，但通常价值不大。 ”。 科学松鼠会成员云无心博士告诉科技日报记者，无论是清洗机还是消毒机，从原理上讲都没有真正回答清除农残、分解农残的重要问题。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有同样的观点。 她说，现实中采用的农药种类繁多，不同的农药在对抗病虫害方面也有不同的原理。 所以，只有一个功能的消毒机是不可能“一夫当关万夫莫开”的，并不是所有瓜果蔬菜都有高效去农残的效果。

而且，在各种洗衣机的广告中，制造商总是展示很多“权威的检查报告”。 此外，还有许多令人眼花缭乱的实验。 但是，这是利用了客户缺乏专业信息这一点。 例如，有些厂家主张农药的分解率可以达到相当高的水平，但实际上是将某种特定的农药加入水中，解决后，测定其农药的量，得到很高的“分解率”。 实际上，这种农药并不代表蔬果中实际上可能存在的农药，同时也与农药在水中附着在蔬果上的状态完全不同。

另外，目前洗衣机市场也很混乱，公司规模不同，产品质量不良，商家随意夸大产品功能的现象很多。 专家认为，技术门派的多样化和不规范是我国洗碗机领域存在的普遍问题。

臭氧消毒可能是臭手

臭氧清洗机是目前市场上最常见的种类清洗机。 事实上，臭氧是一种强氧化剂，可以破坏和分解某种农药的结构。 实验表明，该吸尘器可以有效去除易氧化的农残，但使用臭氧吸尘器去除农残不仅所需时间长，而且所要求的臭氧浓度也很高。 普通家用臭氧清扫机的臭氧浓度和作用时间没有达到实验的标准。 更重要的是，残留农药分解后产生的小分子物质的危害性尚未被判定为风险，这些物质的风险可能比农残高。

另外，由于农药本身种类繁多，臭氧并不一定能有效清除所有的农残，商家的推广也只是比较了特定的情况。

中国工业经济联合会臭氧专业委员会主任王世汶川也表示，臭氧清洗机的杀毒原理是利用臭氧分解农药成分，其效果与臭氧产生的浓度、质量密切相关。 实验表明，4毫克/升浓度的臭氧，30分钟可以去除有机磷类农药的60%—70%，但这需要大型的臭氧设备而不是家用的洗碗机。 从目前的市场情况看，臭氧清洗机的产量有限，臭氧在水中的溶解率也很低，通常浓度为0.1mg/升-0.2mg/升，分解农药的效果也值得考虑。 通常，最好能去除蔬果表面的10%—20%的农残。

另外，臭氧解决可能会影响单点叶类蔬菜的营养成分。 中山大学的一项研究表明，用臭氧水解决大白菜后，总维生素c的损失达到了近30%。

等离子体不怎么离开农残

利用等离子技术去农残果蔬，也是商家推广的一大卖点，那么具有等离子消毒功能的这种洗碗机的原理是什么呢？

漫不经心地介绍，等离子体消毒是一种低温消毒技术。 这是利用等离子体发生装置，将电子和原子核分离形成“离子状态”。 整体正负电荷相等，因此被称为“等离子体”。 这是除了常见的固体、液体、气体以外的另一种物质形态。 等离子体在现代工业中得到了广泛的应用。 它具有“低温杀菌”的能力，广泛应用于空气体消毒、医疗器械灭菌等难以采用高温杀菌的许多地方。

理论上也可以用于蔬菜消毒。 但是，这个消毒的作用是杀菌。 “我们在清洗蔬菜和水果时，很少有人考虑杀菌问题，但清洗的最大目的是清除农残和表面的污垢。 关于脱农残和污垢，等离子消毒机没有特征。 ”。 我不说云确实有人在研究用等离子体分解农残，但这样的研究很少，没有证据表明等离子体在分解农残方面是比较有效的。

关于水果和蔬菜，即使经过通常的清洗和适当的烹饪，细菌也不会威胁健康，所以完全不需要用等离子体机器消毒。 更重要的是，等离子体消毒一般也需要几十分钟，但和大家常说的洗蔬菜、洗水果是完全不同的事情。

超声波清洗也有问题

另一种清洗高科技是超声波。 事实上，超声波是机械能，超声波清洗机利用超声波在水中产生局部高压，目的是清洗。 “确实有对超声波降解农残进行研究的科学研究，有时超声波清洗机很有效，但也存在一点问题。 ”。 不想说云。

朱毅说，用超声波清洗机清洗蔬果时，如果超声波清洗机的功率不高，就无法去除蔬果表面的农药残留。 如果超声波清洗机的功率过大，清洗时蔬果表皮细胞可能会被破坏，农残侵入蔬果内部，危害可能会变大。

从云无心来看，所有的洗菜机推广文字，都是从渲染农残的巨大危害开始的，首先宣传自己的强势让顾客树立“蔬菜农残很危险”的心理含蓄。 但实际上，农残的问题被过分夸大了。 目前的农药毒性越来越低，残留量标准越来越严格。 农残基准本来就是留下很大“安全系数”的保守基准。

朱毅指出，客户不必迷信市场上的各种洗衣机。 “蔬果表面附着的农残、自来水清洗、去皮、隆平、烹饪等方法，效果较好。 ”