“美团点评高级副总裁张川：供给侧数字化是新餐饮的重要特征”

今天( 13日)，在美团中国饮料创新峰会上，美团副总裁张川表示，供给侧数字化是餐饮快速发展的大方向，也是“新餐饮”的重要特征。 茶饮是一个非常“新餐饮”的场景，也是供应端数字化可能最早的餐饮细分行业。

“数字化是人类文明和产业快速发展的源头，未来更大的革命可能来源于供给侧的数字化。 ”张川表示，餐饮诉求方的数字化已经取得了非常大的发展，在过去的10多年里，顾客从网上寻找餐厅、评价、交易、寄送快递等服务越来越丰富。

但是，应该说供给侧的数字化才刚刚开始。 张川说:“很多餐厅的订单记账等还停留在人工解决的阶段，占用了餐厅大量的人力成本，效率低下，所以需要我们积极推进这个过程。”

关于新餐饮，张川说:“供应方数字化是新餐饮的重要特征。 这是一个巨大的机会。 新餐饮未来的快速发展趋势，一是线下一体化，一是供应链垂直整合，三是餐饮零售化，实际上是供应端数字化的过程。 ”。

在一点点茶饮企业品牌中，供给侧数字化带来的巨大变革和效率的提高非常明显。

“在线一体化中，目前供应方，即商家实现的包括所有渠道会员、排队、预约、预订单、收银台、收据等在内的数字服务，在高频次、连锁化、可复制的茶饮领域，很快就会取得有效效果。 ”。 张川说，在餐饮零售方面，“茶饮也是非常和谐的场景，首先产品高度标准化，有高频次、外卖加成，最终，茶饮堂餐+点餐+零售=坪效大幅提高。”

“随着茶品的标准化，更多的茶品从提取市场走向饮料市场，即饮料市场也出现了许多巨头”。 张川表示，今年国内有41万家茶饮店，比去年上升了70%以上，茶饮成为餐饮领域增长最快的类别。

这意味着，国内茶饮市场每天拥有5000万杯以上的市场，同时仍有快速增长的可能性。 如此巨大的市场，将诞生越来越多的国产茶饮巨头。 “今后几年，中国相信每天会出现1000万杯以上的茶饮大企业品牌。 ”。

张川说:“从茶饮这个垂类行业的增长来看，整个餐饮业从供给端数字化能获得多少能源，值得期待。”美团目前已经形成了多方面立体化的b端业务体系，为餐饮行业提供了非常全面的服务 其中包括将餐桌管理、菜单管理、库存管理等数字化改造的餐厅管理系统( rms )。

“来自这些供应方的大量联合数据还通向来自诉求方的网络平台，使餐厅能够寻找自己的顾客，为顾客提供在线订购、排队、预约等更好的体验。 ”张川表示，将帮助餐饮行业专注于美食和服务本身，为客户提供更好的体验和更高质量的产品。

一杯奶茶从原材料的采集到制作、销售，始终是前端+后端的闭环。 张川说:“美团的驴进货，帮助全国20万家餐厅提供了所需的原材料，最终通过我们的仓库和物流实现了餐厅进货的数字化。”

“从采购到运输、库存管理、产品设置、餐厅销售，这实际上是供应链垂直整合的过程，该过程的数字化将带来真正的利润提升。 》张川表示，通过rms和供应链处理方案，美团将通过数字化商家的业务经营，减少其采购价格和经营支出，为商家带来增值服务，提高商家的经营效率和盈利能力。

张川说:“无论是一天卖1000万杯的茶饮大公司，还是一天卖150杯的小美国企业品牌，美团都要帮助所有茶饮业者乃至餐饮业者，实现供给侧的数字化，和大家一起实现更好的快速发展。” 美团要成为商家全生命周期的合作伙伴，发挥科技平台的特点，创新引领，推出越来越多的类似收银茶饮版的数字化产品，帮助商家数字化。

张川表示，美团要为中国餐饮业供应端数字化提供推动力，最终与餐饮领域一道，推动中国服务业率先带动供应端融合快速发展，助力新餐饮更好更快发展。