“酒香也怕巷子深 刷屏的网红店是如何诞生的？”

5月13日，本报刊登了“网红店那么火吗”的文章，引起了网民的关注。 在钱晚报官方微信公众平台上，很多网民发表了自己的意见。 有人认为网上的红店会变红是因为“杭风”很奇怪。 自己一定不会热闹起来。 另外，网民认为高质量的料理、服务才是真正好的营销。

那么，到底是谁在支持这些网红餐厅呢？ 开网上红色餐厅需要通过那些“流程”吗？ 一家网红餐厅必须具备那些“潜质”？ 最近，记者采访了创建网红餐厅团队的负责人。

90后队转战短篇录像

龙做网红美食

脸部自拍，身体帅气，幽默有趣，妆容疯狂，还有人在找吃东西的地方。 生于1992年的潇潇最近迷上了杭州嘀嗒网红小d，随着他的脚步相继卡了两三家餐饮店。

最近，小d的“越吃越单身，单独吃火锅”的短篇视频共收入17.7万，包括潇洒在内。 这不是小d最好的成绩，小d也不是一个人在战斗。

蹭着嘀嗒的流量，小d一夜之间变成了“网红”，已经拥有数百万粉丝。 大大小小的餐饮店，前一天不说话，第二天跟着小d，用火包围了整个网络。

吕明合是文案创业者，一年多前，他的团队聚焦于公众号的媒体行业。 这个局面去年被打破了，吕明合发布了短片，当地的探店行业是业务之一。 d先生是当地短片队的一员。

“我们的企业被称为杭州神秀科技，以杭州当地的嘀嗒队为例，目前共有10个左右的个体。 以90后、95后为主，年轻人对时尚的感觉比较敏锐。 ”。 吕明合告诉记者，整个拍摄过程和许多周刊的媒体很像。 “伙伴们在前期发掘了有爆款潜力、比较有趣的店，并自发地发现了。 ”

吕明合说，团队每周有一个选题会，集中讨论明确的选题会后，联系商家，有时间合作，现场试镜，最后配音……制作精良的短片其实不简单，最快也要一天半。 现在的节奏每周发表3~5条。

吕明合说，所谓的爆款潜质，共有三个。 首先，萧山有洗浴中心，洗浴、汗蒸、自助餐还可以住空船舱，89元即可，很经济。 其次，这家店在小范围内有一定的口碑，例如柴犬的咖啡店也可以。 最后，最重要的是它又新又奇怪。 例如，最初的主高压锅牡蛎老纪牡蛎宅在网上的红色过去也必须排队。 也有专门卖各种口味的无敌拉丝披萨的cut8pieces创始人总店，是很多人第一次听说的小店。

短短半年间，吕明合所属团队在杭州当地嘀嗒平台建设了6个号，目前积累了500万嘀嗒粉。 在杭州和北京等地确认了当地头部行列的特征。 “我们的一些号码要排到6月。 ”吕明合明确了。

短片是一家容易点燃的商店

比其他营销方法更经济

“前期我们自己打扫街道，找商店，但后期商家渐渐自发地拜访了房子。 ”吕明合告诉记者，许多餐饮人看到嘀嗒这个巨大的流量池，邀请他们到店里拍摄。

“与其他发布方法相比，短篇视频的节奏更快、更集中地展示是一家容易着火的店。 从某种意义上说，那是网红的传输放大器。 ”。 吕明合举个例子，一个人吃火锅这短短十几秒的短片，点赞量为17.7万，正常播放次数是点赞量的50倍左右，意味着这个号码的播放次数达到了800万次以上。 不仅如此，在杭州，基本上一个号在发掘一家店走红后，其他号就蹭流量，变成了两次传递。

吕明算账，旗下几个号码最近多则450万，少则55万，按平均百万以上播放次数计算，市场通行广告价格不到2万元，相当于50次播放的1元。 “基于ai算法的推荐，这些播放所涉及的参与者无论是地域还是有趣，都比以前更准确，购买率也更高。” 在吕明合，与剪辑广告、楼宇电视、公众号相比，或者与电视台相比，似乎没有比短片更经济的营销方法。

酒香不怕巷子深的时代已经过去，在激烈的餐饮市场竞争中，存在着边际价格的问题。 越是被关注的店，获得流量的价格越低。

数据显示，在嘀嗒、快手等短片平台的客户中，90后占绝大多数，这部分人崇尚自己，个性鲜明，不喜欢尝试新鲜事物，不喜欢被灌输，愿意主动下结论。 这些客人正是餐饮费的主力军。 现在90后、95后的年轻人，独生子女多，很多人很少做家务，不会做饭，吃饭是日常最大的支出。

更重要的是，除了实际费用外，客户还可以去网上的红店，满足社会交流共享的诉求。 例如，拔草(“拔”购买欲望除外)、打卡、出WeChat的力矩等。

网民的消息

@晓姐:像我这样出去吃饭遇到人最多的就完了。 哪家不需要排队进入哪家。 更好吃的东西我也不会花几个小时排队。 我还不擅长吃食物的世界。

@嗯:上个月去了上海，去了嘀嗒爆裂、不火的收音机巷锅。 晚上7点过去了，将近10点吃了。 吃了之后，真的没有什么特别的。 特别痛苦，痛苦到怀疑人生。

@云霄:再等一年如果有这么高的排队率，我就跟着你！

@王子:餐饮最好的营销是高品质、美味的菜肴、热情的服务和舒适的环境。

@triss :“网红”系列不感冒，好吃当然好。 但是……吃完味道好、环境好、身上没有味道的火锅店，杭州多了去了真好。 网店的营销策划只能说是一级棒。

@纯de味:我最讨厌这么热闹，再怎么网红店也这么红。 过一会儿门口就没人了。 你什么时候想吃的时候吃？

@杨含春: 2006年的渣烧饼，火，一夜，变凉了！ 2008年的杂粮馒头，火，一夜之间，就没了！ 网红，盲目跟风 ……

@文喜一听说就高兴:其实自己做比较有趣。 可以改变法律来做，也可以改变法律来吃。 烹调过度会变好。 一转手就成了美食桌。 朋友聚会很有面子。

记者的手记

当网上的红店淡出微信的力矩时

天气已经不远了

美食色彩热烈丰富，代入感强，短篇视频这种形式，使美食类的文案更具感染力。 在让顾客赏心悦目之前，通过短片的增量为餐饮领域打开了新的局面。

嘀嗒推荐的网红餐厅，真的值得去吗？ 这是否意味着网上的红色餐厅不长？

在采访中，吕明合告诉记者:“找店之前，参考大众点评等比较客观的点评，评价特别差的人不会去。”

当然，每家餐饮店都有周期。 特别是爆金属性的网红餐厅。 成为一时的网红可能很难，但这意味着你公司的产品、运营将在客户的高期待中受到考验。 光靠嘀嗒是不够的，所以必须用好的产品留住客户。

一个不可否认的事实是，许多曾经刷屏的网红店逐渐削弱了人们的视野，倒闭关门停业。 网友说:“他们都是活在微信朋友圈的网红店。 一旦他们从你微信的力矩中消失，就离真实的样子不远了”(陈婕)