“平台抽成增加外卖节后涨价 多个餐厅线上线下两套价钱体系”

外卖平台(网络图)

春节过后，再次吃外卖的你注意到最近买外卖的别针有点大吗？ 如果慎重对待的话，可能还能发现，但是走两步去店里吃，可以省几块钱。 春节前后外卖平台涨价1~3分，开始出现费用影响，多家餐厅提高了菜价。

根据记者的调查，多家餐厅的外卖和店菜有“两套价格体系”。 事实上，售价的上涨并不意味着商家有意在销售平台上提高单价。 因为，由于有“减额”，顾客往往更经济。 上市前的涨价才是涨价的首要原因。

现象

春节过后，外卖菜涨价了

几乎没有过渡期，这个春节结束后，外卖送货单费瞬间恢复到春节前的水平。 这种无缝的联系让许多网民认为今年外卖平台的春节预案非常完备。 但是，很快市民发现事件就没那么简单了。

“现在没有两块钱的菜了。 大多数肉菜都涨了一元。 ”。 市民赵先生是管庄地区麻辣烫店的外卖常客。 他春节后像往常一样在这家店里点了外卖，结果发现比以前多花了7元。 仔细看看之前的订单，他发现这家店的大部分菜都涨价了。

不仅如此，一些市民还发现一些餐馆的线路价格不一样。 市民刘先生告诉北青报记者，他购物时发现了味道比较正宗的湖南米线馆，中午在该店花费后，晚上想吃就叫了外卖。 “同样的黄牛肉粉，外卖贵3元。 ”。 后来她来到餐厅，瞄准了很多菜，发现大部分都是外卖更贵。 对此，这位上司解释说，他们确实在春节后调整了菜价，但只调整了销售平台上的东西。

进行调查

被访问了3成的餐厅“2套价格体系”

为了了解这是个案还是普遍现象，北青报记者走访了朝阳、通州等50多家餐厅，店内菜价与外卖平台相同。

记者了解到，在到访的50多家餐厅中，约有3成的餐厅，销售平台的价格与店内价格不一致，即“两套价格体系”。

其中，一些餐厅为外卖推出了定制产品，但店里没有类似产品。 根据餐厅的外卖菜的收费方法不同，和店内不同，店内根据重量按斤、两者收费，外卖也有按个、分收费的。 但是，越来越多的受访餐厅出现了同样的菜肴，销售平台的价格更高。

主营早餐店本来1.2元的烧饼卖2元，原来8元一碗的羊杂汤卖10元，包装箱要额外收费。 另一方面，主营米线的连锁餐厅，其主力不同的米线单品在外卖平台的价格一般比店内价格高3元左右。 是一家以各种粥类为主的中华料理店，其主力粥品比销售平台上店内销售的价格贵2~4元。 还有海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝。 在销售平台上的售价为25元/只，店内为15元/只。

跟踪

涨价餐厅“满减”更给力

记者观察到，这些外卖价格与餐厅内价格不同的餐厅大多在外卖平台进行了满减销售，促销幅度较大。

以上述主营米线连锁餐厅为例，其连锁店在销售平台的优惠幅度从60元减少了24元。 前面提到的海鲜餐厅，外卖平台有35元减去21元的大折扣。

一些餐厅经营者表示，如果确认外卖菜价格高，计算餐厅在外卖平台的折扣幅度，实际花费的金额可能会比去店里低一些。 “买两条米线的话，按照我们外卖平台的价格打折后，每条19元，比店里的28元便宜。 如果必须结账的话，我们也有套餐。 比店里便宜一点。 ”。

记者在问到为什么不直接优惠，要加价打折时，该店工作人员说，这是测算出来的，第一是为了以较大的优惠幅度吸引顾客，保证店内赔偿。

记者知道，目前外卖平台对平台上的商家有很多要求。 这些要求能否实现，直接影响餐厅在销售平台上标示的位置，店内有大幅度的免费促销就是其中之一。

餐厅经营者应在本项下算账，保持销售平台上的理想位置，同时保证一定的利润率。 “鼓励客户多购买是理想的。 ’一家餐厅的经营者告诉记者，如何在外卖平台上爆满，减少了多少，如何不让顾客“只做羊毛”。 这些都是经过严格测算的，提高菜品单价是保证餐厅利润的必要手段。

注意财经

外卖菜有“满减”，为什么要点还是要涨价？

“因为价格又涨了。 大体上讲，如果不标价不动优惠幅度，越来越多的顾客会购买，老客户也不会有太大的损失。 也不需要在店里测量利润率。 ’被问及为什么要提高外卖菜的价格的经营者说道。

价格上涨的理由是年后的雇佣价格高，人不容易募集，此外还必须提高销售料理，即销售上涨了。

春节前后，出现了不少新闻，外卖配送平台悄然提高了对外卖商家的服务费，单笔订单最高提高了3%。 这个外卖的一部分在一段时间内达到了18%到26%。 这意味着餐厅每卖100元，平台就要拿18到26元。 一位外卖平台相关人士表示，外卖平台抽走餐厅多少，是各地区销售与餐厅协商的结果。

业内有人认为2019年将是外卖寡头的元年。 美团外卖和饿了么两家的市场占有率已经超过90%，随着滴滴外卖将目标放在海外，以及百度外卖更名完毕等，2019年外卖领域集中度越来越高。 在这种情况下，外卖平台的话语权增大，商家的议价能力也会下降。

这也考验餐厅的竞争力。 某知名企业品牌餐饮店有忠实的顾客群，销售比较小，或者对外销售数量排名影响不大。 这是因为在与销售平台的谈判中，有更高的谈判能力。 但是，除了小吃、快餐店等以外，其他以销售为主的店铺的议价能力较差，平台会涨价。 他们几乎没有反驳的资本，只能为了保证利润而涨价。